春节假期“东方小巴黎”人气爆棚，“蒙自精神”感动游客

春节假期两个最火的旅游热点莫过于海南和“东方小巴黎蒙自市”，海南是因大雾弥漫堵成一锅粥、机票过万而上榜，蒙自市却因电影《芳华》而蹿红的最美取景地碧色寨而名声大噪，人气爆棚。

来到“过桥米线”的故乡，自然要甩一碗最正宗的“蒙自过桥米线”， 汹涌的人潮和四面八方的游客创造了蒙自过桥米线单店日营业额破10万元的纪录！为了保证每一位游客都能品尝到、体验到原汁原味的蒙自过桥米线和深厚的蒙自过桥米线文化，“蒙自过桥米线协会”严阵以待，刘会长号召协会会员们春节假期也要坚守岗位，要用“蒙自精神”打动、留住每一位游客的心。

蒙自米线生产加工企业和经营企业携手共进，服务、经济获得双丰收。历经十多天高强度的连续奋战，桥馫园的刘总、天源大酒店的万经理、美食美客的白总等都累得病倒了，亿丰米线厂，蒙之源米线厂等安排加班加点生产，保证晚餐米线的正常供应。同时展示和传播蒙自过桥米线文化的蒙自过桥米线协会会员文化巡演也紧锣密鼓的举办，令游客们大呼过瘾。

对头一次吃过桥米线的游客来说，光是它的吃法就让人倍感新奇，许多外地游客把用来烫米线和肉食配菜的鲜汤当成普通的汤，端起来就喝，自然要烫的哇哇直叫。游客中老外的笑话就更多了，据说曾经有老外看到蒙自人把米线挑起来绕脖子一圈才放进嘴里，其实这是因为米线又烫又长，食用者把米线挑老高只是为了凉一下，绕脖之举纯属偶然，而好奇的老外误以为这才是正宗的吃法，也照葫芦画瓢，滚烫的米线绕到脖子上其后果可想而知。这传说既说明蒙自过桥米线的筋骨好，也表明在一种神奇美食前，人们的手足无措。

蒙自人已经把过桥米线的吃法发挥到极致，烹调的方法就有凉、烫、焖、卤、炒；熬制汤料的锅有大锅、小锅，其中又分铁锅、铜锅、砂锅等等。配料更是数不胜数，有荤素之分，荤类有鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、驴、兔、鳝鱼、田鸡、鱼片、鹌鹑蛋。素类自然就是时鲜的花卉、蔬菜作料等等，最有名的就是“菊花过桥米线”。米线的吃法有过桥米线、大锅米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、焖肉米线、杂酱米线等等。

不少游客叹息以前吃过的过桥米线原来都不正宗啊，要吃正宗地道的过桥米线必须来蒙自才能亲身体验。过桥米线的配菜极为讲究，大碗小碟，盛上各种新鲜肉片、时鲜蔬菜，再加上各色调料，层层叠叠，看上去琳琅满目，令人垂涎欲滴，胃口大开。中华美食中很少有蒙自过桥米线这样的吃法，将主食和菜肴让食客在自己的碗里现烫现吃。仅用温度很高的浓汤来烫熟一堆丰盛的食物，却依然保持着极高的温度，过桥米线中的奥秘堪称中华美食一绝。

从“蒙自过桥米线”文化到“蒙自精神”，蒙自过桥米线文化再次获得延展和深化，蒙自创造和展示了令游客疯狂打call的高品质服务和精神，正是蒙自人这种细节就是魔鬼、矢志创新、追求卓越的精神才让东方小巴黎再次崛起，成为云南省的一颗耀眼的明珠。